茶飲料是茶粉和添加劑？食品包裝不會告訴你的事

　　茶多酚是茶葉具有保健功能，茶飲料所含哪些成分？

　　茶多酚是什么？茶多酚茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽為輻射克星?，F(xiàn)在茶飲料五花八門，綠茶、烏龍茶、茉莉花茶、紅茶、鐵觀音茶……貨架上各類茶飲料口味多達(dá)十幾種。但這些茶飲料有何成分配料以及如何制成，大多數(shù)產(chǎn)品外包裝上并未明確說明，相關(guān)成分指標(biāo)標(biāo)注也是含糊其詞。

　　茶飲料中的主要原料“茶”的來源，大致有三類：

　　第一類是使用劣質(zhì)茶葉。

　　這樣的原料價格低廉，少數(shù)茶飲料生產(chǎn)企業(yè)會這樣做。這種茶飲料中的有效成分非常少，其濃郁的茶香主要來自于后期所添加的香精。

　　第二類是使用茶粉。

　　目前茶粉有兩大類,一類是超微茶粉,大多用于食品佐料,但也可以直接飲用,只不過泡后會留有殘渣,超微茶粉的加工過程是一個物理過程,就是通過物理手段把茶葉粉碎,目前一般加工后的超微茶粉有300目到1200目為多數(shù)。我們經(jīng)?？吹降娜毡灸ú杵鋵嵰彩浅⒉璺?。還有一大類就是速溶茶粉,其加工工藝和超微綠茶粉不同,是通過萃取手段提煉茶葉中的有效成分,屬于植物提取物,超微茶粉可以完全溶于水,一般都是直接飲用的。目前許多茶飲料生產(chǎn)商都樂意用茶粉來生產(chǎn)茶飲料，因為用茶粉制作茶飲料就是簡單的溶解過程，加工極為方便。但是，通常用來生產(chǎn)茶粉的茶葉都不會是好茶葉，甚至許多小企業(yè)用的是低價收購的茶葉末和茶葉渣，所以很難保證其品質(zhì)。

　　第三類是使用優(yōu)質(zhì)茶葉。

　　通過高溫浸泡來提取其中的茶元素。目前市場上已經(jīng)有一些企業(yè)開始用優(yōu)質(zhì)茶原葉來浸泡提取其中的呈味物質(zhì)和營養(yǎng)成分，這種方法制作的茶飲料質(zhì)量最佳，但技術(shù)要求和成本較高，基本上很少茶飲料做到。

　　茶飲料配料表里看不出茶多酚具體含量

　　目前市場茶飲料配料表標(biāo)注差異主要源于茶飲料兩類不同的加工工藝。茶飲料一類是使用茶粉或濃縮液加入香精色素進行簡單勾兌，營養(yǎng)價值較低；另一類是使用茶葉自然抽出工藝，通過茶葉浸泡盡可能多地提取出茶葉中的茶多酚、兒茶素、維生素等有益健康的營養(yǎng)素，營養(yǎng)素相對豐富?！疤N含的烏龍茶茶多酚能夠有助于解除食物中的油膩”、“采用先進技術(shù)保持高濃度茶多酚”……這些茶飲料上不乏對茶多酚有利健康的描述，但是產(chǎn)品中茶多酚具體含量如何，十幾種茶飲料產(chǎn)品僅有一兩種給出答案，多數(shù)產(chǎn)品并未明確標(biāo)出。例如，農(nóng)夫山泉的東方樹葉紅茶茶多酚含量為180mg/kg，東方樹葉綠茶茶多酚含量為480mg/kg。按專業(yè)的說法，茶多酚是衡量茶飲料質(zhì)量最重要的指標(biāo)，大多數(shù)人對此都不甚了解，更無從過問。

　　茶飲料只是茶粉和添加劑？

　　從這些茶飲料配料外包裝的列表上大多寫著：白砂糖、食用香精與檸檬酸鈉、檸檬酸、安賽蜜、食品添加劑等成分。在配料表中與茶葉有關(guān)的成分，有的產(chǎn)品標(biāo)注含有“烏龍茶葉”、“綠茶茶葉”，有的僅標(biāo)注含有“茶粉”，還有的則標(biāo)注“茶葉”與“茶粉”均有包含。

　　茶飲料茶多酚的具體含量有明確規(guī)定

　　其實，各類茶飲料中茶多酚含量應(yīng)為多少，是有相關(guān)國標(biāo)可依的。我國《GB21733-2008茶飲料》茶飲料國家標(biāo)準(zhǔn)中對茶飲料(茶湯)中茶多酚含量作出明確規(guī)定：要求茶飲料(茶湯)中茶多酚含量應(yīng)≥300mg/kg，其中綠茶茶多酚含量應(yīng)≥500mg/kg；烏龍茶的茶多酚含量≥400mg/kg；紅茶、花茶茶多酚含量應(yīng)≥300mg/kg?？墒谴蟛糠植栾嬃喜⒉环蠂覙?biāo)準(zhǔn)，少量有標(biāo)出茶多酚含量的茶飲料也都低于國家標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定只能歸為調(diào)味飲料。

　　包裝配料表不寫清楚茶多酚含量只因含量太低

　　茶葉專家表示，茶飲料國標(biāo)雖規(guī)定茶多酚含量，但沒有強制要求標(biāo)簽上標(biāo)注茶多酚含量，因此，部分企業(yè)在茶多酚含量上打起了“擦邊球”，其深層原因在于茶多酚含量太低。

　　如何挑選健康茶飲料

　　1.有無標(biāo)明茶多酚具體含量

　　許多茶飲料在包裝過程中對茶多酚的具體含量沒有明確標(biāo)示，這種飲料大多數(shù)是不合格的產(chǎn)品。在選購茶飲料的時候要仔細(xì)看清楚茶多酚的具體含量，再購買。

　　2.看能量高低

　　許多人認(rèn)為茶飲料中有茶，所以很健康，于是飲用茶飲料不加限制，其實這種做法非常不可取。許多甜味的茶飲料，其中的熱量都不低，絲毫不亞于碳酸飲料和果汁型飲料。以某種暢銷茶飲料為例，其中100ml提供熱量162KJ，一瓶飲料500ml，則含有熱量810KJ,大約200kcal，如果每天飲用三瓶這樣的飲料，其帶來的熱量相當(dāng)于普通成年女性一頓晚餐的熱量，這種產(chǎn)品還不是同類產(chǎn)品中熱量最高的。所以，即便是茶飲料，也一定要看清它的能量高低。

　　3.看加工方法

　　茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。目前市場上的茶飲料可謂參差不齊，就其加工方法而言，目前主要是兩種，一種是用茶粉或劣質(zhì)茶湯，加入香精色素進行簡單的勾兌，這類產(chǎn)品品質(zhì)低劣，談不上保健價值，基本上可以稱為“茶味飲料”。

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