季節更替 6款滋陰防燥的秋冬滋補菜

　　冬意漸濃，防燥清潤的身體調理工程也開始了，讓美味的食物成為滋補的主角，不但獲得味覺的愉悅更讓身體獲得能量，輕松度過季節更替。

　　菊花紫薯鳳尾蝦

　　口感：爽脆清甜，紫薯和蝦的混合口感，更是別具風味功效。富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是養生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸釀上鮮美的九節蝦，烹炸后外形玲瓏俊俏，惹人喜愛，常吃能抗癌，滋陰養腎。

　　原料：紫薯、九節蝦、奶絲

　　做法：

　　1. 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸；

　　2. 把九節蝦飛水去頭去殼，留尾部；

　　3. 取適量紫薯茸搓成錘形，釀九節蝦留尾部，上奶絲；

　　4. 放于五成油溫浸炸，熟透即可。

　　野生菌海皇金瓜盅

　　口感：南瓜的清香很受歡迎，添加了海鮮和菌，甘軟可人。

　　功效：山珍海味共冶一爐，口味濃而不濁，有解毒、降血糖之功效。

　　原料：美國小南瓜、老人頭菌、牛肝菌、雞樅菌、云耳、鮮鮑魚、澳帶

　　做法：

　　1. 將金瓜1/3 處切開放好，蒸熟待用；

　　2. 把鮮鮑魚和澳帶煎香待用；

　　3. 將野生菌落鍋炒香，下鮑汁、蠔油、鮮鮑、澳帶，燜熟起鍋；

　　4. 把烹調好的食材放于金瓜盅內，淋上鮑汁即可。

　　汽鍋松茸蟲草花燉土雞

　　口感：清香鮮美，松茸蟲草花的清新遮蓋了雞肉的腥，卻帶出了甜美。

　　功效：滋陰強體，增強抵抗力。

　　原料：松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞

　　做法：

　　1. 將土雞飛水；

　　2. 將所有原料放于汽鍋盅內；

　　3. 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時即可。

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　　蟲草花濃湯浸多寶魚

　　口感：多寶魚口感滑嫩，配以蟲草花及濃雞湯烹煮食之，湯醇味正，絕配至極。

　　功效：多寶魚蛋白質含量高而脂肪含量低并富含膠原蛋白，經常食用可使肌膚保持年輕緊致，是一道絕佳的美容養顏菜。

　　原料：蟲草花、云南小瓜、鮮淮山、濃雞湯、多寶魚、枸杞子

　　做法：

　　1. 將多寶魚膛凈起肉，切成魚球，用生粉、蛋白、精鹽腌制；

　　2. 將云南小瓜、鮮淮山切成粗條形狀備用；

　　3. 蟲草花、鮮淮山、云南小瓜放入濃雞湯中滾熟，最后落多寶魚球，浸于湯中片刻，撒上枸杞子即可。

　　南國椰香五谷飯

　　口感：富含濃郁的南國風味，椰香四溢，米飯軟硬適中。

　　功效：五谷雜糧能為身體提供豐富的B 族維生素和膳食纖維，幫助清除體內代謝廢物，讓腸胃更加通暢。

　　原料：椰皇、泰國香米、紫米、紫薯、玉米、紅豆、蔬菜粒、雞蛋

　　做法：

　　1. 將泰國香米、紫米、紅豆下水蒸熟；

　　2. 紫薯切成小粒待用，椰皇鋸開蓋待用；

　　3. 將雞蛋和五谷炒香，下味料；

　　4. 將炒好的米飯裝入椰皇內，放入烤爐烤大約5分鐘即可。

　　雞樅菌鮮露筍

　　口感：全部選用當季食材，入口甘脆、鮮而不膩。

　　功效：雞樅菌乃中外野生菌中之極品，益胃清神、清甜可口，配以鮮蘆筍清炒，適于食欲不振，需養血潤肺，健脾胃者食用。

　　原料：雞樅菌、鮮蘆筍、彩椒

　　做法：

　　1. 將雞樅菌、鮮蘆筍、彩椒切好，待用；

　　2. 將所有原料炒香，下味料裝盤即可。