喝豆?jié){好還是喝牛奶好

    據(jù)營養(yǎng)師姜影介紹，牛奶可為老人提供豐富的鈣，并且可促進許多人體所需礦物質的吸收。但在喝牛奶的同時，也別忽視了的豆?jié){的攝入。因為豆?jié){可提十幾種對人體有益的物質，并且堅持喝豆?jié){還能預防心腦血管等慢性病的發(fā)生。

　　牛奶是補鈣佳品

　　牛奶可為人體提供優(yōu)質蛋白質、維生素A、B2和鈣、磷、鉀等礦物質。由于老年女性骨鈣流失量比較大，而牛奶是補鈣的良好來源，并且利于人體吸收。每日飲用量控制在300毫升。

　　老年人應該喝溫奶，不要太熱也不要太涼。最好將牛奶倒在杯子里隔水加熱。酸奶可以放在溫水中加熱，時間控制在20分鐘內即可。

　　生牛乳含有很多細菌，所以生牛乳一定要煮開飲用，但煮開了會破壞營養(yǎng)，不如直接飲用品牌奶。

   牛奶適宜人群:

　　糖尿病和血糖高的老年人適宜飲用無糖純牛奶；高脂血癥和動脈粥樣硬化的老年人適宜飲用脫脂純牛奶；牛奶中沒有嘌呤物質，是痛風患者補充優(yōu)質蛋白的良好來源。

　　牛奶不適宜人群：

　　一般人均可飲用牛奶。有人喝牛奶會引起腹脹、腹痛、腹瀉等不良反應。是因為這部分人體內缺少分解牛奶當中乳糖的乳糖酶。但不是說這部分人就不能喝牛奶了，可少量多次飲用牛奶，搭配谷類食物一起吃，時間久了，乳糖酶就恢復正常工作了。牛奶不耐受者可飲用酸奶。但市場上的酸奶會含有很多的糖，不太適合糖尿病人群，建議自己做酸奶。

　　別忽視豆?jié){的攝入

　　豆?jié){含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質。同時豆?jié){中含有維生素E，不含膽固醇，且含有大量的膳食纖維。保持每天飲用豆?jié){及大豆制品的攝入，可預防心腦血管等慢性疾病的發(fā)生。

　　豆?jié){可以和雞蛋一起吃

　　豆子中含有一種影響蛋白質吸收的物質，但是經過高溫這種物質就會被破壞，所以雞蛋和豆?jié){可以一起吃，前提是豆?jié){必須煮開。