中藥如何正確煎煮 才不流失藥效

　　中藥正確煎煮 不流失藥效。年輕人對于煎煮中藥會比較犯愁，煎藥錢用什么水浸泡?用什么器皿煎藥?煎藥過程中要注意哪些？如何服用？等等問題都是年輕人比較關心的。一些人會選擇用礦泉水來浸泡，這不是一個好的選擇，礦泉水中的一些礦物質會影響中藥療效。

　　煎藥方法不同，中藥藥效不同

　　中醫對中藥的煎法是非常考究的，同樣一張藥方，因為藥物的煎法、服法不同，治療的適應證和效果就不一樣，一個病即便辨證再準確，用藥再恰當，如果煎、服方法不當，就不可能發揮應有的療效。那么，中藥怎么煎才是正確的呢?

　　其實，煎藥是不能圖省事的，煎藥器具，加水量及煎煮時間都是有講究的。多選用有蓋的陶瓷砂鍋或搪瓷鍋，加水量，則以浸泡后水面高出飲片2-3厘米為宜，如果藥味多、體積大、吸水強、煎煮時間長的中藥加水宜多些，頭煎加水量宜多些，二煎時適當減少。煎煮前先加水攪拌后浸泡30分鐘左右。煎煮火候、時間等也直接影響湯藥質量，一般先武火(急火)，煮沸后文火(慢火)保持煮沸狀態，直至達到煎藥要求。

　　煎藥注意事項：

　　細節1：手別碰藥

　　這是大家最容易忽視的細節。買回來的中藥，大多是用紙包包著的，有的是用塑料袋做成的小包裝。把藥放進煎藥容器時，許多人的手會碰到中藥，殊不知，這個動作有時就會影響到中藥的藥效，如果此時手上涂過護手霜或帶有香皂的芳香氣味，更是對中藥的一種污染。因此，最好不要用手接觸中藥，應直接將其倒進容器內。

　　細節2：別用鐵鍋

　　煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好無損的)次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。指出：“這是因為中藥的化學成分十分復雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑，易與中藥中的化學成分發生化學反應。”如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發揮;鋁與有機酸反應，形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。這些都會影響湯劑的質量，直接關系到中藥湯劑的臨床療效。

　　此外，有些人還會用家里烹飪用的砂鍋煎藥，這就要注意一定要涮洗干凈，以放入清水后表面不會出現油花為宜。因為油脂會影響到中藥的藥效。

　　細節3：用蒸餾水

　　水質同樣會對中藥的藥效產生影響。對煎藥用水，歷代名醫均有嚴格要求，如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純凈，能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。

　　我們雖然無法像古人那樣追求水質，但如果條件允許的話，可以使用蒸餾水或純凈水，涼白開也可以。自來水可以加熱一下去除其中的氯，但不能用熱水或開水直接煎藥，要晾涼以后才可以。