健脾養心安神：靈芝茯苓酸棗仁燉豬心

2015-08-22 08:00:00 家庭醫生在線

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師許欣筑

有健脾養心安神需求的朋友，推薦一款養生藥膳：靈芝茯苓酸棗仁燉豬心，使用了靈芝這一名貴藥材，使得調補效果更佳。

靈芝茯苓酸棗仁燉豬心

原材料：

靈芝2克、茯苓2克、酸棗仁2克、豬心100克、生姜適量（1人份）。

烹調方法：

將藥材洗凈備用，把豬心洗凈切塊飛水，然后與藥材一起放入燉盅同燉1～1.5小時，調味食用。

藥膳點評：

膳中靈芝是一個眾所周知的養生藥材，其性味甘平，具有益氣強壯、養血安神的功效，現代藥理研究其具有調節中樞神經、心血管、免疫系統的作用，可抗腫瘤、抗炎、抗放射、抗氧化、延緩衰老；茯苓性味甘平，具有健脾寧心安神的功效；酸棗仁性味甘平，具有養心安神、斂汗的功效，可治療虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津傷口渴等癥狀，現代藥理研究其具有鎮靜、催眠、鎮痛、抗驚厥、降溫等作用；膳中采用豬心，其可補血養心、安神鎮驚，鑒于其膽固醇含量較高，故少量食用即可。

選材要點

如何辨別野生靈芝

靈芝是一種名貴藥材，野生靈芝更是價格昂貴，因此靈芝中不但有很多偽品，也有用人工栽培的靈芝冒充野生靈芝的，野生靈芝味偏苦，且味越苦的藥效越好；人工栽培的靈芝在色澤、形狀、大小都比較統一、有規則，菌蓋腎形、半圓形或近圓形；蓋面黃褐色至紅褐色，蓋緣為淡黃褐色，有同心環帶和環溝，并有縱皺紋，表面有光澤而野生靈芝在色澤上不統一，形狀大小不一，表面沒有明顯光澤，因此大家在購買時要注意鑒別，不要被所謂的野生靈芝所誤。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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