明目藥膳：杞麥蒸子雞

2015-09-25 10:20:17 家庭醫生在線

醫學指導：廣東省中醫院治未病中心林嬿釗

枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實，主產于寧夏、河北、甘肅、新疆等地。中醫認為，枸杞子具有滋補肝腎、明目、益精血的作用。除了藥用價值外，枸杞子還具有極高的食療價值，以下介紹一種枸杞的食療方。

【杞麥蒸子雞（3-5人份）】

材料：枸杞子15g，麥冬30g，子母雞1只，蔥、生姜、精鹽、料酒、胡椒各適量。

制法：將子母雞宰殺洗凈，蔥切成段，姜洗凈后切片。將子母雞放入開水中汆水，撈出后放涼水中沖洗干凈，瀝盡水分。將枸杞子、麥冬裝入雞腹內，再將雞腹部朝上，放水適量，文火煮約兩小時，加精鹽調味即可。吃肉喝湯，隨量食用。

枸杞子補肝腎、明目、益精血，加上麥冬能入胃以養胃液，開胃進食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘寧嗽，生姜能逐除一切外感不正之氣，蔥白疏肝通陽、發汗解表，還有雞肉滋陰補虛。本藥膳可旺氣血、去皺紋、美容顏，適用于體弱、早衰及中老年人體虛畏寒、婦女產后食用。

值得注意的是，雖說枸杞子作為食療佳品，與熟地同時使用則效果更佳，但若長期服用，也需注意其中的禁忌，脾虛便溏者須慎用，同時枸杞子一般不宜和過多溫熱的補品，比如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

另外，枸杞子并非純補陰之品，也有補陽之功，為陰陽并補之物。枸杞溫熱身體效果明顯，枸杞還有興奮性神經的作用，性欲亢進者不宜服用。所以枸杞子要少量、長期服用，一次用量不可太多，且應根據體質配合其他藥物來用，避免用其滋陰卻補了陽，用其溫陽卻滋了陰。

選材要點：

枸杞以寧夏枸杞最為“道地”，而中寧枸杞是寧夏枸杞中之上品。目前市面上有一些枸杞子染色而鮮亮，在挑選時應加以鑒別——被染色的枸杞子多是往年的陳貨。所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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