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            薺菜明目清涼解熱利尿治痢 春季不吃待何時(shí)

            2016-03-10 08:31:35      家庭醫(yī)生在線

            春季到來,薺菜開始生長(zhǎng)。薺菜也是大家越來越喜歡的野菜,那么在中醫(yī)角度來說,薺菜的功效與作用 是什么,又有哪些食用方法呢?一起來看看吧。

            薺菜又名地菜,俗稱“百歲羹”,是十字花科一年生草本野生植物。春暖花開之際,正是采摘薺菜的好時(shí)節(jié)。

            薺菜的功效與作用

            薺菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食品,而且還能治療多種疾病,民間不僅有“陽(yáng)春三月三,薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ),還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳肴一碟,更是靈藥一方。在中藥里,薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛,被譽(yù)為“菜中甘草”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經(jīng),有和脾、利水、止血、明目等效用。

            薺菜作為藥用,最早見于陶弘景《名醫(yī)別錄》,謂其能“利肝和中”,《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫(yī)認(rèn)為薺菜性平,味甘,具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效,可用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。研究發(fā)現(xiàn),薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于提高機(jī)體免疫功能,還能降低血壓、健胃消食。同時(shí),薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內(nèi)障等眼疾。薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防止高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

            薺菜的藥用價(jià)值很高,它的根、花、子均可入藥。全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。

            該如何挑選薺菜

            第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場(chǎng)上選購(gòu)軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高,制作食療方時(shí),不應(yīng)摘除。

            第二、薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃。

            第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

            第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

            最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。

            推薦:薺菜的四款食療方

            1、民間常用薺菜配以赤豆煎湯來治療慢性腎炎水腫。特別值得一提的是薺菜粥,取新鮮薺菜適量洗凈切碎,和入粳米水煮成稀粥,早晚服之。《本草綱目》記載“薺菜粥能明目利水”,粳米味甘,性平,與薺菜合之為粥,對(duì)治療脾虛及各種出血癥有一定的療效。凡體質(zhì)衰弱、頭昏目暗,慢性腎炎,氣虛浮腫,二便帶血的中老年者,更是頗為裨益。

            2、薺菜枯草湯鮮薺菜、夏枯草各50克,水煎2次,每次400毫升水,煎20分鐘,兩次混合,取汁,分2~3次服用。適用于高血壓者。

            3、薺菜炒荸薺薺菜250克,荸薺100個(gè)切片。鍋燒熱,放油,旺火炒至熟,下精鹽,炒勻。適用于婦女血有瘀熱、月經(jīng)量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結(jié)等。

            4、薺菜拌豆腐薺菜250克,水豆腐300克。水豆腐切小塊,用開水略燙,撈出。薺菜用開水燙熟,涼后切成細(xì)末放在水豆腐上,加入麻油、精鹽和味精,拌勻。適用于高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。

            薺菜的功效與作用是什么,又該如何食用,您記住了嗎?

            (責(zé)任編輯:付子顏 )

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