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            這8種中藥也能入菜 如何選擇適合的藥膳方?

            2017-04-13 07:15:41      家庭醫生在線

            所謂藥食同源,即一種食物是食物也是藥物,一種藥物是藥物也是食物,下面小編就為大家介紹幾種可以入菜的中藥。

            這些中藥也可入菜

            核桃:核桃具有補腎助陽、潤腸的功效。可加入湯品或菜肴,建議與寒性、涼性食物一起入菜,如核桃燴百合,湯品或菜肴做成后再放入核桃。但易口爛的燥熱體質者,勿單獨食用核桃。

            黃芪:黃芪具有強心、提升陽氣,可預防感冒、增強免疫的功效。較適合用于湯品,將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘,建議搭配寒性、涼性食物,如黃芪冬瓜湯。但便秘燥熱者不宜。

            枸杞:枸杞具有補血、明目的功效,有助降血糖、血壓、膽固醇。可加入湯品或菜肴,易腹瀉虛寒體質,建議搭配溫性、熱性食物入菜;易便秘燥熱體質,應搭配寒、涼性食物,湯品或菜肴快做成后再加。但枸杞勿單獨服用,以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

            黃精:黃精可潤肺止咳、滋補脾胃,具有涼潤作用。較適合用于湯品,將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘,建議搭配溫性、熱性食物,如黃精雞湯。因性質寒涼,較適合燥熱體質者。

            薄荷:剛采摘的薄荷葉清爽可口,有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食欲、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外,還可以和豆腐一起烹炒,或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是,有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

            蒲公英:據《本草綱目》記載,蒲公英性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。此外,蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英吃法多樣,可生吃、炒食、做湯,還可焯水后涼拌。但臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。

            馬齒莧:馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用,其嫩莖葉可作為蔬菜食用,也可曬制成干菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋,還可涼拌。但其含草酸較多,烹調前最好焯水。馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。

            穿心蓮:穿心蓮味苦、性寒,有清熱解毒、涼血、消腫等作用,可治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。穿心蓮能夠清熱解毒,涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。但穿心蓮性涼,體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。

            如何選擇適合自己的藥膳方

            可以根據個人的體質所需,以及季節變化等具體情況進行辨證。在基礎中醫理論中,春季以調理肝脾為主,夏季重在清熱解暑,秋季要滋陰潤肺,冬季可以適當溫陽補腎。隨季節變化而變化,這是藥膳選擇的一大原則。另外,可以辨證體質,進行有針對性的藥膳調理。例如在南粵大地,一般認為是濕氣重之地,多建議多選擇祛濕方子。而一些調查研究發現,現代人陽虛者也不占少數,針對這些人群,建議以溫補陽氣的藥膳為宜。

            但需要注意的是,中藥雖然可以入菜,但畢竟有藥性,不可久食,也應根據自己的體質加以選擇。

            (責任編輯:潘瑋璐 )

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