立冬進補可吃什么？這三大原則莫忘記

立冬與立春、立夏、立秋一樣 ，都是農歷上表明一個新季節的開始。一直有諺語“立冬補冬，補嘴空”，這個季節進補正當時。今天帶來立冬養生吃什么好，還等什么，一起來看看吧！

立冬進補有三原則

1、少吃咸多吃苦

從立冬開始，寒冷的天氣正式登上季節的舞臺。中醫認為此時可以進補，不過飲食應“少咸、多苦”。這是因為按照中醫理論，冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。

從五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水了。事實上，現在大家都很注意飲食上的‘少咸’，過咸無益，不過，在這個季節吃點苦味的食物倒也不錯。推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，除了按照中醫的理論，可以養心外，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎，提神醒腦，消除疲勞等多種功效。

說起“養心”，除了飲食上多吃苦，建議大家從情志養生上來調節養心，因為養心貴在養性。中醫常說，“藥補不如食補，食補不如神補”，可是我們如何才能做到神補呢？雖說我們現在不能像古人那樣“早睡晚起”，不過也可以在這個季節里借助讀書來養性，或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

2、因人而異

立冬進“補”，也要因人而異。王雪梅提及，人有男女老幼之別，體（體質）有虛實寒熱之辨，中醫養生原則，應該是：少年重養，中年重調，老年重保。也就是說，少年陽氣正盛，其實可以不補，或者小補；而中年人就要根據最近的身體狀況作出相應的調理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補一補；現在老年人往往患有多種慢性疾病，更應多重視保護。比如立冬時節，氣溫變化大，高血壓、冠心病患者更應注意保暖，規律用藥，減少出汗等體力活動；頸患有椎病、腰椎病的患者，應注意局部的保暖，多做一些柔和的鍛煉，如練太極拳、八段錦等養生操，這些都體現了“老年重保”的理念。

進補還要找中醫師進行辨證，不能清補、溫補、大補、小補，不分輕重緩急一起上，那樣不但達不到進補的目的，甚至還會因小失大，對身體造成不必要的危害。事實上，在臨床上，每個人的情況不一樣，有些人以清為補、有些人以通為補、有些人以化痰除濕為補等，不是只有補氣養血、滋陰溫陽才算是補，還是要根據具體年齡來看。

3、因地區而異

進補還要注重區域之分。我國幅員遼闊，南北氣候差異很大，雖說都是立冬時節了，在北方的人已經看到了飛雪，穿起了厚棉襖，而在南方的人還穿著單層夾衣。王雪梅介紹，其實，中醫里的立冬進補也有個地域原則：南方清補、北方溫補、高原潤補。具體來說就是，北方地區的冬季天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南地區雖然已入冬，但氣溫較北方地區要溫暖得多，進補應以清補甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺灣立冬街頭的“姜母鴨”，就是不錯的選擇。而地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

“南方清補，北方溫補，高原潤補”，這句口訣說的是大環境的一個原則，另外還要注意我們生活的小環境。比如現在北方普遍都通了暖氣，很多人長期待在有暖氣的室內，所面對的環境不一定就是寒，也有可能是熱；而南方一些家庭，冬季也會開空調取暖，所以環境里還夾雜了些燥，這樣進補的同時還得潤燥。

如果個人再有個什么基礎疾病，這樣一來，我們面對的環境復雜了，體質也復雜了，進補就不是簡單的跟著戶外環境來了。所以在遵循地域環境進補時，最好還是到醫院找中醫師辨證一下，以便更好地進補。

立冬進補吃這些中藥

人參：大補元氣，有補益強身作用，可抗衰老，適用于久病體虛、心悸心慌、肢冷、氣短、虛脫、心衰、神經衰弱等癥，提高免疫功能，促進疾病的康復。

黨參：能補中益氣、生津養血，常用于氣虛不足的乏力、氣短、心悸、食少、便溏、氣津兩傷的口渴；氣血兩虛的面色萎黃、頭暈等癥狀，以及病后體虛、營養不良。

白術：補氣健脾、燥濕利水、止汗安胎，可用于脾氣虛弱的食少、便溏、倦怠少氣、自汗；水濕停滯的痰飲、水腫；妊娠脾虛氣弱、胎氣不安、足腫等癥。

黃芪：補氣升陽、益精固表、利水退腫，適用于自汗、盜汗、浮腫、內傷勞倦、脾虛、泄瀉、脫肛及一切氣衰血虛之癥。但有高熱、大渴、便秘等實熱癥者忌用。

太子參：補肺健脾、益氣生津，可用于脾氣虛弱的食少、倦怠、小兒清瘦； 肺虛咳嗽、自汗心悸、津液不足的口渴及病后氣陰兩虧等病癥。

西洋參：補氣養陰、清火生津，適用于肺虛勞嗽、久咳、喘咳、咯血、失音等癥。激烈活動后疲勞乏力、大汗虛脫者服用不錯。

推薦6款藥膳

1、蓯蓉羊肉粥

配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。

做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調味服食。

功效：溫里壯陽、補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。

2、西紅柿砂糖藕

配料：西紅柿2個、藕1節、沙糖適量。

做法：西紅柿去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一并放入盤中，撒上砂糖即可。

功效：健脾開胃，生津止渴。

3、龍馬童子雞

配料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各適量。

做法：將童子雞宰殺后，去毛雜、洗凈、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟。出蘢后，揀去蔥段和姜塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁后，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。

功效：溫腎壯陽，益氣補精。適用于陽痿早泄，小便頻數、崩漏帶下等。

4、糖醋帶魚

配料：帶魚500克，姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

做法：將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝干油分，裝盤；下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

功效：增強體質，提高機體免疫力。

5、黑芝麻粥

配料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。

功效：補益肝腎，滋養五臟。注：本方更適于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。

6、蟲草蒸老鴨

配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

做法：老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可（也可用氣鍋蒸）。

功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共咸補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。