兔肉的食療藥膳

1、肝腎兩虛，消渴多飲，小便頻多，形體消瘦，頭暈眼花，腰腳酸軟，須發早自，大便燥結 芝麻兔。

材料：兔1只，黑芝麻30克，蔥白、花椒、鹽、味精、麻油各適量。

做法：將黑芝麻淘洗干凈，炒香。洗凈的免肉放人沙鍋，加清水適量和蔥白、花椒、食鹽，先用武火煮沸，再用文火燉煮l～2小時，以肉熟爛為度。然后投人鹵水鍋中，用文火繼續煨燉1小時左右，撈出晾涼。將味精和麻油調勻，涂在兔肉表面，再撒上黑芝麻。佐餐食用。

2、脾虛氣弱，身倦乏力，納谷不香，面色少華，皮膚紫瘢等；老年人及心血管疾病、高脂血癥等患者的保健食品。

材料：兔肉250克，陳皮5克，精鹽、蔥、姜、料酒、花椒、干辣椒、醬油、醋、辣油、白糖。味精、麻油各適量。

做法：將宰殺、洗凈的免肉切成肉丁，放人碗內，加入適量精鹽、菜油、蔥段、姜片和料酒，拌勻，腌制30分鐘。陳皮用溫水浸泡10分鐘，切成小塊。將鐵鍋用武火加熱，倒人適量菜油，燒至七成熱時，投人干辣椒，炸成棕黃色，再放人免肉了，炒至肉色發白，加入陳皮和適量花椒、蔥節、姜片，繼續翻炒，待兔肉丁干酥后，烹人鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精，收干汁液停火，淋上麻油。佐餐食用。