冬季養(yǎng)肝從飲食開(kāi)始 這些食譜可常吃

許多人由于個(gè)人的生活習(xí)慣等原因肝臟容易受損，因此在冬季的時(shí)候最需要養(yǎng)肝護(hù)肝。而這時(shí)養(yǎng)肝護(hù)肝的最直接方法就是飲食調(diào)理，那么吃哪些食物能養(yǎng)肝呢？

冬季養(yǎng)肝吃什么好？

酸味食品：所謂“酸入肝”在飲食上適當(dāng)進(jìn)食些酸味食品如山楂、五味子、葡萄、烏梅、白芍等酸味食物；以“味補(bǔ)肝”在進(jìn)餐或做某些菜肴時(shí)，依個(gè)人需要和習(xí)慣適當(dāng)加點(diǎn)醋，可起到一定的平肝散瘀、解毒抑菌等作用。酸奶：酸奶中的乳酸桿菌能抑制和殺死腸道里的腐敗菌，減少由其它毒素引起的中毒現(xiàn)象；并且飲用酸奶，可使腸道呈現(xiàn)酸性環(huán)境，進(jìn)而減少氨的吸收以及腸道細(xì)菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解作用。因此，經(jīng)常喝酸奶對(duì)肝臟是有益的。

滋補(bǔ)性食物：中醫(yī)認(rèn)為：“冬季乃腎主令之時(shí)，為飲食調(diào)養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)之最佳時(shí)機(jī)”適量飲食些蜂蜜、大棗，山藥、瘦肉等養(yǎng)肝護(hù)肝的食物，對(duì)肝臟營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充、固護(hù)脾胃是具有一定成效的。

大豆及豆制品：其含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物等，對(duì)肝臟修復(fù)是非常有益的。

綠葉蔬菜：因青色入肝經(jīng)，冬季蔬菜品種相對(duì)較少，應(yīng)注意多吃些新鮮的瓜果蔬菜，其含有多種維生素及礦物質(zhì)，對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)、免疫力的提高、舒肝養(yǎng)血、養(yǎng)肝護(hù)肝等方面都是有利的。

冬季養(yǎng)肝護(hù)肝5個(gè)大忌

1、忌辛辣食物

古代醫(yī)書(shū)中，就曾有“一年之內(nèi)，秋不食姜”之說(shuō)，意即秋冬季要注意不吃或少吃辛辣食品如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。因?yàn)檫@些食物屬于熱性，在干燥的秋冬季，多食后很容易刺激腸胃，導(dǎo)致上火傷肺。楊魁芬女士指出，辛辣食物刺激人的神經(jīng)，讓人精力處于十分活躍的狀態(tài)，很容易造成失眠。

2、忌寒涼食物

夏季經(jīng)常吃的涼性食物應(yīng)該從餐桌上消失了。俗語(yǔ)說(shuō)“秋瓜壞肚”，就是涼性的西瓜、香瓜等，在寒氣漸重的時(shí)節(jié)，食用后易損傷脾胃陽(yáng)氣，導(dǎo)致腹瀉等癥。

3、忌傷胃水果

當(dāng)出現(xiàn)膚干唇燥等“秋燥”狀況時(shí)，不要以大量吃水果來(lái)“清火”，因?yàn)檫@樣做極容易加重胃腸道負(fù)擔(dān)，或者出現(xiàn)體內(nèi)糖代謝紊亂。尤其是很多水果如柿子、香蕉、荔枝等空腹食用時(shí)，容易使胃脹痛。

4、忌補(bǔ)益藥材

秋季養(yǎng)生重在“食補(bǔ)”，而非“藥補(bǔ)”。因?yàn)楦鞣N具有溫和滋補(bǔ)功效的食物能很好地被身體吸收，不會(huì)產(chǎn)生副作用。而用藥材來(lái)調(diào)理身體，不僅會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，不能完全消化吸收其藥用功效，而且藥材中的一定毒性還會(huì)傷身，反而起不到補(bǔ)益滋養(yǎng)的作用。

5、忌厚味滋補(bǔ)

雖然由秋至冬是滋補(bǔ)身體的好季節(jié)，但是進(jìn)補(bǔ)也應(yīng)適量適度。如果過(guò)多食用厚味、油膩之物，或者是鹿茸、阿膠等大補(bǔ)之物，對(duì)體質(zhì)燥熱者的人來(lái)說(shuō)，干燥季節(jié)更容易導(dǎo)致上火，加重食欲不振、消化不良的癥狀。

這些護(hù)肝食譜可常吃

1、苡苓小米粥

材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

做法：將上述材料洗凈，將土茯苓用紗布包好，同煮成粥。

服法：取出土茯苓喝粥，1周數(shù)次。

宜忌：服時(shí)忌茶。

說(shuō)明：土茯苓性味甘淡平無(wú)毒，入肝、胃二經(jīng)，可利濕解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清熱；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清熱除濕，健脾整胃，對(duì)肝解毒能力差、容易出現(xiàn)濕疹，皮膚疾患，痙攣骨痛，惡瘡潰爛腫毒等癥狀體質(zhì)，都有預(yù)防兼治療的功效。

2、紅棗炒木耳

材料：紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、姜適量，清水100毫升。

做法：

將黑、白木耳洗凈浸泡后，切成條狀備用；大棗洗凈（剖開(kāi)）備用；姜入油鍋爆香后，放入準(zhǔn)備好的黑、白木耳翻炒幾下后，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘后再快速翻炒，收湯后加入調(diào)味料即可食用。

服法：當(dāng)主菜佐膳食用，每周數(shù)次。

宜忌：腹瀉者慎用。

說(shuō)明：紅棗是含有很多維生素的食物，可以說(shuō)成是維生素的寶庫(kù)。而木耳具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，還有滋腎的功效呢?？稍黾尤梭w抵抗力。

3、靈芝凍

材料：靈芝10克，紅棗10枚，水500毫升，洋菜粉10克，冰糖適量。

做法：靈芝洗凈加水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煎30分鐘，過(guò)濾取藥汁后加紅棗續(xù)煮15分鐘后加冰糖，加洋菜粉煮溶后放入容器中，再放進(jìn)冰箱中讓它凝成果凍狀，即可食用。

服法：當(dāng)點(diǎn)心食用。

宜忌：腹瀉者、腸胃虛寒者慎用。

說(shuō)明：靈芝含有17種氨基酸和23種微量元素，能使人體延緩衰老，扶正固本、增強(qiáng)體質(zhì)，中藥性味屬甘平帶微苦，有益氣安神定驚之功，加上紅棗的補(bǔ)中健脾效用，對(duì)于肝氣的疏導(dǎo)，肝火的平緩有很大的助益。

4、黃金蜆燉豆腐

材料：豆腐300克，蜆50克，姜片3—5片，水1000毫升，鹽適量。

做法：

先將蜆子洗干凈，去掉里面的泥沙，然后再放入切好的豆腐塊、姜片，再加入適量的水，放到鍋里面，包上保鮮膜就可以了。待20分鐘左右，就可以食用了。

服法：1周2-3次當(dāng)湯佐膳或點(diǎn)心食用。

說(shuō)明：這味湯既可以補(bǔ)脾又可以養(yǎng)肝。蜆常被推薦為保健最佳食品之一。蜆中主要成份為肝糖及蛋白質(zhì)，有助與人體的細(xì)胞修復(fù)，而且，蜆中含多種有機(jī)礦物質(zhì)，有利于身體各項(xiàng)機(jī)能的保護(hù)作用。蜆還含豐富的膽堿，是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)。豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利濕、養(yǎng)肝和中之功。