春季進(jìn)補(bǔ)講究多 2種食方可常吃

春季養(yǎng)生一定不能少了食補(bǔ)，不過(guò)并不是所有人都適合食補(bǔ)來(lái)養(yǎng)生哦。春季飲食養(yǎng)生也是有講究的，下面就來(lái)簡(jiǎn)單介紹下：

春季食補(bǔ)的原則

食物也能輔助藥物治病。所謂食療，中醫(yī)稱(chēng)為飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)，是利用食物本身的作用來(lái)維護(hù)人的身體健康，輔助藥物防病治病，《千金要方》中專(zhuān)門(mén)有一卷為“食治”，分類(lèi)介紹了果實(shí)、蔬菜、谷米、鳥(niǎo)獸及蟲(chóng)魚(yú)的性能以及對(duì)人體的作用。人們常說(shuō)“藥食同源”不是講藥與食物同吃，而是說(shuō)很多食物本身具有食物和藥物的雙重功效。食療基本上老少皆宜，但嚴(yán)格來(lái)講，根據(jù)食物的性味不同也應(yīng)該因人而異。普通食品如大米、面粉，具有食物和藥物雙重功效的食品有生姜、蔥、大棗、龍眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等，這類(lèi)食物與中藥材有著很大的區(qū)別，它們可以稱(chēng)作“藥食同源”。而純粹的中藥材只能是在治病時(shí)方可食用，如人參、黃芪、當(dāng)歸、冬蟲(chóng)夏草等，身體沒(méi)有大病的人，最好慎用。

食物也要分性味。即使是“藥食同源”的食物，最好也要區(qū)分自己的體質(zhì)，認(rèn)識(shí)食物的性味，有的放矢。食物分寒、涼、溫、熱四性，寒性的食物如苦瓜、蘿卜、紫菜、白菜等，可清熱瀉火、通便、解毒，體質(zhì)偏寒者不宜多吃；熱性的如生姜、蔥、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等，可溫中散寒、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)氣等，陽(yáng)虛體質(zhì)者可食用，不能反之，否則等于“火上澆油”。中醫(yī)認(rèn)為人體臟腑歸經(jīng)，有些食物剛好對(duì)人體某些器官產(chǎn)生明顯的作用，可以適量多吃點(diǎn)，如生姜、桂皮對(duì)脾有好處，可增進(jìn)食欲；柿子、蜂蜜，可養(yǎng)陰潤(rùn)燥、止咳；芥菜、荸薺能化痰，對(duì)肺有好處；枸杞、豬肝可明目；胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便；山楂、蓮子、菠菜助消化。

春季飲食食補(bǔ)方

芫爆里脊

豬瘦肉500克，芫荽100克，素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生姜等各適量。

將豬瘦肉洗凈切片，加醬油、黃酒、鹽、淀粉少許拌勻，生姜切薄片、蔥切段，芫荽洗凈后切段。先將裹著濕淀粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋，再將芫荽、蔥、姜倒入留有少許油的鍋內(nèi)煸炒，隨即將瘦肉片倒入，加鹽、味精顛炒幾下，淋上少許香油即可出鍋。

豬瘦肉味甘、咸，性平，具有益氣潤(rùn)燥滋陰作用；芫荽味辛、性溫，有發(fā)汗透疹、消食下氣、清熱利尿作用，而且芫荽的發(fā)散作用可減少豬肉的肥膩。

姜韭雞蛋羹

鮮韭菜汁20毫升，生姜汁10毫升，雞蛋2個(gè)（100克），醬油、鹽少許。

將雞蛋打入碗中，調(diào)勻，加入韭菜汁、生姜汁，醬油、鹽適量，與雞蛋攪勻后將碗放入蒸鍋中，蒸15分鐘，熟后食用。

本羹中韭菜汁辛溫，能溫中助陽(yáng)；姜汁辛溫，能溫中散寒、和胃止嘔；雞蛋潤(rùn)燥、養(yǎng)心、安神。三者互相配合可達(dá)到溫中、和胃的效果，對(duì)于老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。

以上兩款春季食補(bǔ)方都很簡(jiǎn)單，快來(lái)試試看吧。