食用油菜時要注意什么？ 油菜有哪些食用禁忌？

油菜富含纖維素、鉀質、鈣質、維生素c和胡蘿卜素等營養保健成分，不僅能為人體補充營養，還能解毒抗癌、消腫、防止便秘、降血脂、降血壓和美容等。不過對油菜過敏者和孕早期婦女不能吃油菜，慢性病患者要少吃油菜，平時不吃煮熟隔夜的油菜。

那么，食用油菜時要注意什么？

對油菜過敏者忌食：油菜可能成為某些過敏體質者的過敏原，對油菜過敏的人不能吃油菜，以免引起哮喘、濕疹、頭痛或咽喉痛等過敏癥狀。

孕早期婦女忌食：油菜有活血化瘀的功效，由于孕早期的胎兒情況不穩定，準媽媽最好不食用油菜，以免引起宮縮甚至流產。

慢性病患者少吃：油菜是一種動風發物，日光性皮炎、紅斑狼瘡、疥瘡、狐臭和眼疾等慢性病患者平時要少吃油菜。

不吃煮熟隔夜的油菜：新鮮油菜中含有硝酸鹽物質，煮熟后經過一夜時間酶或真菌的作用會轉化為致癌物亞硝酸鹽。人體進食煮熟隔夜的油菜，會增加罹患癌癥的風險。

買回來的油菜盡量不長時間儲藏在冰箱：買回來的油菜盡量不長時間儲藏在冰箱，以免其中的硝酸鹽物質會在冰箱中酶和細菌的作用下生成致癌物亞硝酸鹽，人體進食后容易引起細胞癌變從而提高癌癥的發病率。

不搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃：油菜是一種維生素c極其豐富的綠葉蔬菜，黃瓜、胡蘿卜和南瓜中存在著維生素c分解酶。用油菜搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃，會破壞油菜中的維生素c而降低它的營養價值。

煮食油菜時勿用小火慢燉：用小火慢燉油菜會使油菜中大量的維生素c等營養元素流失，不僅會降低油菜的營養價值，還會影響油菜新鮮脆嫩的口感。所以在煮食油菜時，盡量用大火快炒，八成熟時就出鍋。

孕婦吃油菜要避免高溫煮食：油菜中含有對孕婦非常有益的葉酸成分，如果使用過高溫度烹飪油菜給孕婦吃，會使油菜中的葉酸遭到破壞而降低油菜對孕婦的食補功效。

選購新鮮優質的油菜：在挑選購買油菜時，盡量選擇新鮮、無黃葉、無蟲和油亮的油菜，尤其是用手指輕輕一掐就斷裂的油菜更是上品。

正確的儲存油菜：買回來的油菜應當先用潮濕的紙巾包裹好再豎直擺放儲存在冰箱內，且最好在24個小時內吃完。

我們在食用油菜時要注意：對油菜過敏者和孕早期婦女忌食，慢性病患者要少吃，不吃煮熟隔夜的油菜，買回來的油菜盡量不長時間儲藏在冰箱，不搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃，煮食油菜時勿用小火慢燉，孕婦吃油菜要避免高溫煮食，選購新鮮優質的油菜且要按正確的方法儲存。