發芽的大蒜是否還能食用？ 如何保存大蒜？

大蒜是家家戶戶必備的一種食物，它既能夠當做蔬菜食用，也能夠當作調味品，因此基本很多家庭都會購買大蒜放置在家里備用。但是有些大蒜放置的時間長或者是儲存不當會出現發芽的現象，而有一些人就認為發芽的大蒜只要將發炎的部分切掉就能夠繼續食用，那到底是不是這樣？一起來了解一下。

發芽的大蒜是否還能食用？

一般來說，大蒜在保存不當的情況下很容易出現發芽現象，而大蒜在發芽后還能不能食用需要看大蒜的這幾點。

一、看顏色

在大蒜發芽后要將大蒜剝開觀察里面的顏，如果大蒜里面的顏色呈黑色或者黃色的現象，就說明大蒜已經變質，是不能夠繼續食用的。

二、看表面

在大蒜發芽后可以要觀察大蒜的表面，如果表面有腐爛的現象就要注意不能食用，因為大蒜在腐爛后會產生霉菌，而霉菌的代謝產物對身體是會造成毒性傷害，嚴重還會導致食物中毒的發生。

由此可見，發芽的大蒜并不是不能夠食用，只是大蒜在發芽后如果要食用就要觀察大蒜的以上這幾點情況，如果沒有存在這幾種情況，就能夠將發芽部分切掉并且食用。另外還要注意，如果大蒜發芽后摸起來比較軟，就說明大蒜的內部已經有腐壞的現象，可能表面看不出來，這個時候也要將大蒜扔棄不能食用。

如何保存大蒜？

一、密封大蒜

可以將大蒜裝到瓶子里，并且將蓋子蓋緊，這樣就能夠防止大蒜和空氣接觸，從而避免大蒜在和空氣接觸后出現氧化的現象，進而起到抑制大蒜發芽的效果。

二、放入冰箱冷藏

低溫的環境可以幫助抑制大蒜出現發芽，因此可以將大蒜裝好放入冰箱冷藏。

三、將大蒜放置在干燥的地方

大蒜不能放在比較潮濕的地方，潮濕的環境很容易讓大蒜吸水并且加速發芽，可以將大蒜放在烤箱中烘培15分鐘后放置在干燥的地方，這樣可以儲存比較長的時間，防止大蒜在短時間內出現發芽。

溫馨提示，大蒜在發芽后有些大蒜已經腐爛，在這種情況下是不能夠食用的，一旦食用會給身體帶來極大的傷害，還容易誘發癌癥的出現，因此要格外的注意。另外除了大蒜，在平時生活中的一些蔬菜，如生姜、番薯等，這些儲存不當都是會出現發芽的現象，而在發芽后是否能食用也是要看蔬菜本身是否存在腐爛，如果有存在腐爛部分，不管腐爛面積多大都需要將其扔棄，不能食用。