服用白術可補氣健脾、燥濕利水 推薦4款食療方！

《神農本草經》記載白術：“味苦，溫。主風寒濕痹死肌，痙疸，止汗，除熱，消食，作煎餌。久服輕身延年，不饑”。《醫學啟源》記載：“白術除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，止渴，安胎”。

白術，屬菊科植物，選用其根莖為藥。霜降至立冬采挖，除去莖葉和泥土，烘干或曬干，再除去須根，切厚片，切面呈黃白色。烘干者稱“烘術”；曬干者稱“生曬術”，亦稱“冬術”。原生于山區丘陵地帶，現廣為栽培，以浙江嵊縣、新昌地區產量最大于潛所產品質最佳，特稱為“于術”。

白術的作用

白術味苦、甘，性溫，歸脾、胃經，有補氣健脾第一要藥的美稱，有補氣健脾、燥濕利水、止汗安胎的作用。

葉天士《本草經解》記載：術同枳實作湯，治水飲，作丸，名枳術丸，治面黃食不化。同人參，治脾肺俱虛。同白芍、白茯、甘草，治脾虛肌熱。同澤瀉，治心下有水。同牡蠣、浮麥、石斛，治脾虛盜汗。同姜酒煎，治產后嘔逆。同陳皮，治脾虛脹滿。同谷芽、豬肚丸，治脾虛少食而瘦。同白芍、肉果，丸，治脾虛泄瀉。同茯苓、糯米、棗肉，丸，治久瀉腸滑。同熟地，丸，治瀉血色黃。同熟地、炮姜、北味、丸，名黑地黃丸，治下血。同半夏、丁香、治小兒久泄。同澤瀉、車前治水瀉暑瀉。同苦參、牡蠣、豬肚，丸，治胃濕熱而瘦。同麥冬、石斛、黃柏、白芍、木瓜、苡仁、北味，治痿。

白術食療方推薦

白術搭配不同的食材，有不同的功效，注意陰虛內熱或津液虧耗燥渴者，均不宜服用白術。

1、白術甘草茶

材料：綠茶3g，白術15g，甘草3g。

做法：將白術、甘草加水600ml，煮沸10分鐘，再放入綠茶沖泡即可。

專家叮囑：這道茶飲沖泡簡單，有健脾補腎與益氣生血的功效，適合久坐辦公室的朋友

2、茯苓白術鯽魚豆腐湯

材料：茯苓20g、白術10g、鯽魚一條、豆腐150g

做法：白術、茯苓大火煲20分鐘。鯽魚煎至兩面稍黃后放入煮沸的白術茯苓水中煲10分鐘。將豆腐切小塊，放入湯中燜煮10分鐘，加精鹽調味即可。

專家叮囑：這道湯中，鯽魚能健脾養胃，活血止血，且肉質鮮美；豆腐可以益氣和中，清熱解毒；白術搭配茯苓，健脾祛濕。特別適合肚子脹，消化不良的朋友，特別是女性朋友。

3、白術豬肚粥

材料：豬肚200g，檳榔10g，炒白術30g，粳米100g，醬油、香油、姜片適量。

做法：將豬肚洗凈，切成小塊，和姜片、檳榔、白術一起放入鍋里，倒入適量的清水，開火煎煮，煮到豬肚爛熟后，將豬肚撈出，留取湯液。粳米洗凈，倒入湯中，再放入豬肚熬粥，粥熟后淋上香油、醬油，攪拌均勻即可。

專家叮囑：這碗粥營養豐富，能和中助陽，祛寒除濕，健脾益氣，適合脾胃虛寒的朋友。

4、白術餅

材料：炒白術10g，干姜3g，紅棗100g，雞內金9g，面粉200g。

做法：將炒白術、干姜裝入紗布袋，與去核紅棗一起倒入鍋內，大火燒開后，用文火熬1個小時。去除藥包，棗肉搗成泥，雞內金研成粉，和面粉混勻，加入藥汁和成面團，然后制成薄餅，用小火烙熟即可。

專家叮囑：這個餅具有健脾補氣、固腸止瀉的功效，適合胃口不好，消化不良，久瀉不止的朋友，特別是老年與小孩。

文章來源：廣東省第二中醫院